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CIHEAM Zaragoza se fundó en 1969 y es uno de los cuatro institutos que conforman el Centro Internacional de Altos Estudios Agronómicos Mediterráneos (CIHEAM), junto a los de Bari en Italia, Montpellier en Francia y Chania en Grecia. La sede de la organización se encuentra en París.
El objetivo del CIHEAM es la cooperación entre los países del Mediterráneo a través de programas de formación y capacitación, fomentando la investigación y cooperación estratégica en los ámbitos de la agricultura, alimentación, pesca y recursos naturales así como promoviendo el diálogo político sobre temáticas de interés para la región.
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