La parte lúdica, que este año s e completaba con catas, exposiciones de productos agroalimentarios visitas turísticas guidadas de la Ruta Monumental de Daroca y al único Museo de la Pastelería de Aragón y actividades infantiles, se trasladó a una carpa en el centro de Daroca, lo que permitió una mayor participación...
EL PROGRAMA FUE EL SIGUIENTE:
CONFERENCIA DE LA PASTA DE TRIGO DURO
PROGRAMA
POR LA MAÑANA
10 horas. (Área científica y de investigación)
v Situación actual en la investigación sobre el trigo duro.
Mejora de la innovación en el ámbito agroalimentario y de nutrición.
- Oscar López Lorente. Director ejecutivo de “Campus Iberus” con el apoyo de Fundación La Caixa.
Nuevos productos y opciones en la utilización del trigo duro.
- Jorge Pastor. Presidente del Club Internacional Richemont de panadería con sede en Lucerna (Suiza)
Resultados analíticos de evaluación de la calidad de harinas de trigo
- CNTA. Centro Nacional de Tecnología Agroalimentaria. Almudena Martínez, responsable del dpto. de físico-químico del área de servicios tecnológicos CNTA.
- Modera: Alberto Cebrián. Periodista agroalimentario www.diariodelcampo.com
11’45 pausa – café.
12’00. (Área de producción)
v Análisis de la producción del trigo duro. Situación actual.
- Joaquín Olona Blasco. Decano del Colegio de Ingenieros Agrónomos de Aragón, Navarra y País Vasco. aquí puedes ver su ponencia
- José López Duplá. Director de Compras de Harineras Villamayor.
- José Manuel Penella. Presidente de UAGA (Unión de Agricultores y Ganaderos de Aragón)
- Pedro Naudín Gracia, Presidente de Arento.
- Modera Lourdes Zuriaga. Presidenta de APAE. Asociación de Periodistas Agroalimentarios.
14’00 horas. Fin de la sesión de la mañana.
ALMUERZO en Hotel Posada del Almudí
POR LA TARDE Área divulgativa.
16.30 horas.
- Presentación del trabajo de estudio sobre la alimentación y la gastronomía de la Comarca de Daroca. A cargo de Juan Barbacil, secretario de la Academia Aragonesa de Gastronomía y de Víctor Guelbenzu, presidente.
17’30 horas.
- Demostración de cocina a cargo del equipo de cocina del Grupo La Bastilla. Representantes de Aragón en Madrid Fusión 2014.
24 de mayo, sábado.
FORO DEL CHOCOLATE Y EL DULCE.
POR LA MAÑANA
10’00 horas. (Área comercial)
- Casos de éxito en la comercialización y distribución del chocolate.
- Intervienen:
- Inés Arteaga. Chocolate Organiko y Organic Gourmet. Una experiencia novedosa en el entorno 2.0.
- José Luis Supervía. Distribuidora de productos de pastelería, helados y dulces. La distribución tradicional en el mundo del chocolate.
- Degustación de chocolates a cargo de Pepe Ginés. Pastelerías Moncayo.
- Moderador:
- Miguel Ángel Mainar. Periodista agroalimentario y vicepresidente de APAE.
- Moderador:
- Intervienen:
11’45 pausa café
12’00 horas
- Área de investigación.
- Las últimas investigaciones en el mundo del dulce.
- Cátedra Ciencia y Tecnología de los Alimentos. Doctoras Rosa Oria y Ana Ferrer. Universidad de Zaragoza.
- Pablo Bazco. Director de Dr. Schars, líder mundial de productos alimenticios sin gluten.
- Modera: Elisa Plumed. Periodista agroalimentaria. http:// lacriba.net
14’00 horas. Final sesión de la mañana
ALMUERZO
Visita al museo del dulce de Daroca.