Finalizado el ciclo sobre Obradores compartidos que comenzó el 9 de diciembre de 2020 y finalizó el 27 de enero de 2021, os dejamos a vuestra disposición las grabaciones de los webinar en el siguiente enlace:
Objetivo de las jornadas
La transformación de alimentos es una actividad económica fundamental que, además de posibilitar el desarrollo de las culturas alimentarias de cada sociedad y territorio, ha permitido la conservación de alimentos a través de una enorme diversidad de técnicas. Para las pequeñas y medianas producciones poder transformar su producto en el lugar de origen es una alternativa esencial para obtener el valor añadido a su producción.
Los obradores compartidos son una opción cada vez más demandada por quienes producen y por quienes quieren desarrollar iniciativas agroalimentarias en las zonas rurales. El elevado coste económico y la inversión de tiempo y energía humana asociado a la apertura de un obrador hacen que sea necesario buscar alternativas más eficientes y versátiles que permitan amortizar la inversión realizando distintas actividades en un mismo espacio.
A lo largo de estas sesiones hablaron personas expertas sobre las oportunidades, dificultades y alternativas que nos ofrecen y conocimos en primera persona proyectos de obradores compartidos que ya están en marcha en Aragón y en el estado español.
Esta serie de diálogos iniciaron con una mesa redonda para exponer la situación a nivel administrativo y sanitario tanto en Aragón como en otras comunidades y las oportunidades que nos ofrecen.
Los siguientes 3 diálogos contaron con la participación de usuarios de obradores compartidos de todo el territorio nacional, que están en activo y hablaron sobre su experiencia según distintas temáticas.
Para el último diálogo se contó con la participación de una parte de los usuarios del vivero de empresas agroalimentarias de ADECUARA (Huesca) que valoraron la experiencia del desde único proyecto de obrador compartido que existe actualmente en Aragón.